1.干木耳提前泡发
2.泡发好的木耳在清水下反复揉搓冲洗干净，沥水备用
3.木耳切丝，备用
4.纯后腿瘦肉一小块，洗净备用
5.瘦肉切肉丝，备用
6.肉丝中加入少许料酒，少许生抽，一点生姜粉，一点食用油，搅拌均匀，再加入一点生粉拌匀挂浆腌制十分钟
7.其他食材合集：绿豆芽，一根红尖椒，一小块姜，蒜数瓣，切好的木耳丝
8.绿豆芽洗净沥水备用
9.红尖椒去蒂去籽洗净，姜去皮洗净，蒜剥皮洗净备用
10.红尖椒切丝，蒜切蒜片，姜切姜末备用
11.热锅冷油，放入腌好的肉丝，滑炒至肉丝变色发白即可盛出
12.锅中留底油，加入蒜片姜蓉，煸香
13.加入木耳丝，煸炒。木耳要沥干水份，不然容易爆锅
14.加入尖椒丝，翻炒
15.因木耳吸盐，加入一点生抽，翻炒，让木耳有个基味
16.加入绿豆芽，大火翻炒
17.加入事先炒好的肉丝，翻炒
18.淋上适量生抽，沿锅边淋入少许陈醋，翻炒，尝下咸淡适量添加一点盐和鸡精，即可出锅
19.成品
20.成品
21.成品
22.成品，这道菜，操作快捷简单，绿豆芽木耳搭配肉丝，营养丰富，豆芽清新，木耳爽脆，肉丝嫩滑，咸鲜微酸，夏日食用，十分顺口
绿豆芽在食用方面，一般人均可食用，尤其适宜长期吸烟者食用。但要注意的是，体质虚弱的人不宜多吃绿豆芽。烹饪方面，炒豆芽时应热锅快炒，使维生素C少受破坏。绿豆芽性寒，烹调时宜配上一点姜丝，中和它的寒性。炒绿豆芽时加入一点醋，既可防止维生素B1流失，又可以加强减肥作用。
黑木耳的蛋白质含量堪比动物食品，有“素中之荤”的美誉。木耳本身无毒，但是长时间泡会变质产生生物毒素，或滋生细菌、真菌等致病微生物，其症状就跟误食蘑菇中毒一样，常以急性肝、肾功能衰竭为主要临床表现，重症患者易出现多器官功能障碍和衰竭。故木耳不要久泡尤其夏日天热，更要小心。泡发好的木耳，要用大量清水多次揉搓冲洗干净。
